本物を求め続けて34年羽黒のそば蔵

金沢屋のこだわり

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そば屋さんが考えたそば屋さんのための石うす

そば屋さんが考えた
そば屋さんのための
石うす

十割そば

一般的に知られている「十割そば」は、
ボソボソしてて切れやすいのが特徴です。

金沢屋の「十割そば」は、
滑らかでのど越しが良く、そして何より香りが良い!
その秘密は「石うす」にあるのです。

上質な山形県産そば粉を、
つなぎなし、水だけで十割そばが打てるのです。

この「石うす」こそが、
そば屋さんが考えたそば屋さんのための「石うす」なのです。

こだわりの石うす

そばの香りが立つ訳

そばの香りが立つ訳

ゆで時間が短い=「そばの香りが立つ」

ゆで時間が短い=「そばの香りが立つ」

そばの茹で時間は30秒~50秒!

そば粉を、そば屋さんが考えた「石うす」で挽くことで、
細かく挽くことができるようになりました。

ゴリゴリと硬くない触感が実現!
最速で茹でることで「香り立つそば」が実現!

そばの香りを一度味わってみてください

十割そば 金沢屋外観


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